மிளகாய் தூள்
தயாரிப்பு விவரம்
எங்கள் தொழிற்சாலையில் மிளகாய் தூள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
மிளகாய் தூள் மிளகாய் உலர்த்தி அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றுவது உட்பட மிளகுத்தூள் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு தரையில் நன்றாக தூள்.
மிளகாய் தூள் உற்பத்தியில் பொதுவாக எந்த வகையான மிளகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
மிளகாய் தூள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் சில பொதுவான மிளகாய் மிளகுத்தூள் பொப்லானோ, அஞ்சோ, கெய்ன், ஜலபீனோ மற்றும் சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும்.
மிளகாய் தூளின் ஸ்பைசினஸ் நிலை எவ்வாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது?
மிளகாய் தூளின் ஸ்பைசினஸ் நிலை அல்லது வெப்பம் பயன்படுத்தப்படும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் வகை மற்றும் அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மிளகாய் மிளகுத்தூள் வெப்பத்தை அளவிட ஸ்கோவில் அளவுகோல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் சந்திக்க வேண்டிய குறிப்பிட்ட தரமான தரநிலைகள் அல்லது சான்றிதழ்கள் ஏதேனும் உள்ளதா?
ஆம், HACCP (ஆபத்து பகுப்பாய்வு மற்றும் சிக்கலான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகள்) அல்லது GMP (நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகள்) போன்ற சான்றிதழ்களைப் பெறுவது போன்ற உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரமான தரங்களை பூர்த்தி செய்ய மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் பெரும்பாலும் தேவைப்படுகின்றன.
தொழிற்சாலைகள் அவற்றின் மிளகாய் தூள் தயாரிப்புகளின் நிலையான சுவையையும் தரத்தையும் எவ்வாறு உறுதி செய்கின்றன?
மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் துல்லியமான மூலப்பொருள் அளவீடுகள், தரப்படுத்தப்பட்ட சமையல் மற்றும் வழக்கமான உணர்ச்சி மதிப்பீடுகள் உள்ளிட்ட கடுமையான தரக் கட்டுப்பாட்டு செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகின்றன. முக்கிய தர அளவுருக்களுக்கான ஆய்வக பரிசோதனையையும் அவர்கள் நடத்துகிறார்கள்.
ஒரு தொழிற்சாலை அமைப்பில் மிளகாய் தூளுக்கான சேமிப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங் தேவைகள் என்ன?
மிளகாய் தூள் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது பொதுவாக ஜாடிகள், பாட்டில்கள் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் போன்ற காற்று புகாத கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது, புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும் ஈரப்பதம் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கவும்.
வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் கலவை அல்லது ஸ்பைசினஸ் அடிப்படையில் மிளகாய் தூள் தனிப்பயனாக்க முடியுமா?
ஆம், பல மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தனிப்பயனாக்குதல் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. அவர்கள் மிளகாய் மிளகுத்தூள் கலவையை சரிசெய்யலாம் அல்லது விரும்பிய சுவைகள் அல்லது ஸ்பைசினஸ் அளவை அடைய கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.
மிளகாய் தூளின் அடுக்கு வாழ்க்கை என்ன, அதன் புத்துணர்ச்சி எவ்வாறு நீட்டிக்கப்படுகிறது?
மிளகாய் தூளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மாறுபடும், ஆனால் அது பொதுவாக 1-2 ஆண்டுகள் ஆகும். அதன் புத்துணர்ச்சியை நீட்டிக்க, தொழிற்சாலைகள் சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் ஈரப்பதம் அல்லது காற்று வெளிப்பாட்டைத் தடுக்க திறமையான பேக்கேஜிங் செயல்முறைகளை உறுதி செய்கின்றன.
தொழிற்சாலையில் குறுக்கு மாசு அல்லது ஒவ்வாமை சிக்கல்களைத் தடுக்க என்ன பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் உள்ளன?
மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் கடுமையான சுகாதார நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுகின்றன, இதில் உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல், ஒவ்வாமை பிரித்தல் மற்றும் குறுக்கு-மாசுபடுவதைத் தடுக்க ஒவ்வாமை கட்டுப்பாட்டு நடைமுறைகளை செயல்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும்.
மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் என்ன சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை நடைமுறைகள் அல்லது முன்முயற்சிகளை பின்பற்றுகின்றன?
பல மிளகாய் தூள் தொழிற்சாலைகள் நீர் நுகர்வு குறைத்தல், எரிசக்தி பயன்பாட்டை மேம்படுத்துதல், கழிவு மேலாண்மை அமைப்புகளை செயல்படுத்துதல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்க நிலையான பண்ணைகளிலிருந்து மிளகாய் வளர்ப்பது போன்ற நிலையான நடைமுறைகளை பின்பற்றுகின்றன.
