ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாத்தல்: நீரிழப்பு காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளிட்ட அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பாதுகாக்க உதவும். அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நுகர்வுக்கு தக்கவைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்கு இது முக்கியம், குறிப்பாக புதிய விளைபொருள்கள் உடனடியாக கிடைக்காத பகுதிகள் அல்லது பருவங்களில்.
ஊட்டச்சத்துக்களுக்கான அணுகல்: நீரிழப்பு காய்கறிகள் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை அணுக ஒரு வசதியான வழியை வழங்குகின்றன, ஏனெனில் அவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படலாம் மற்றும் நுகர்வுக்கு எளிதில் மறுசீரமைக்கப்படலாம். புதிய உற்பத்திக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகல் அல்லது உணவு பற்றாக்குறை காலங்களில் இது குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.
சமையலில் பல்துறை: நீரிழப்பு காய்கறிகளை பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், இது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உணவில் இணைக்க வசதியான வழியை வழங்குகிறது. அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கலாம், சமைப்பதற்கான வசதியான மற்றும் சத்தான மூலப்பொருளை வழங்குகிறது.
ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான விருப்பம்: நீரிழப்பு காய்கறிகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலத்தை வழங்க முடியும், ஏனெனில் நீரிழப்பு செயல்முறை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது நீர் உள்ளடக்கத்தை நீக்குகிறது. இது ஒரு சீரான மற்றும் சத்தான உணவை பராமரிப்பதற்கான ஒரு மதிப்புமிக்க விருப்பமாக அமைகிறது, குறிப்பாக புதிய விளைபொருள்கள் உடனடியாக கிடைக்காத சூழ்நிலைகளில்.
ஒட்டுமொத்தமாக, நீரிழப்பு காய்கறிகள் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களுக்கான அணுகலை வழங்குவதிலும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பாதுகாப்பதிலும், நுகர்வுக்கு பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான விருப்பத்தை வழங்குவதிலும் மதிப்புமிக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன.
சமைத்த மற்றும் மூல உணவுகள் இரண்டும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இது உண்மையில் உணவைப் பொறுத்தது. உணவு சமைப்பது சில நொதிகளை அழித்து சில ஊட்டச்சத்துக்களை பாதிக்கும். சில உணவுகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது இந்த உணவுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாப்பதை உறுதி செய்யும். மறுபுறம், சமையல் செரிமானம், சில ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைப்பதை அதிகரிக்கும், மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும்.
சுருக்கமாக, ஒன்று மற்றொன்றை விட சிறந்ததல்ல. மூல உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது மோசமான யோசனை அல்ல. நீங்கள் சமைத்தால் நீங்கள் இழக்க நேரிடும் சுகாதார நன்மைகளால் இவை நிரம்பியுள்ளன.
வெங்காயம்ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் நிரம்பியுள்ளது. வெப்பத்திற்கு வெங்காயத்தை அம்பலப்படுத்துவது புற்றுநோயை பாதுகாக்கும் பைட்டோ கெமிக்கலின் நன்மைகளைக் குறைக்கிறது. மூல வெங்காயத்தில் உள்ள சல்பூரிக் சேர்மங்களும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், இன்சுலின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கவும், இரத்தக் கட்டிகளை உடைக்கவும் உதவும்.
வெள்ளரிகள்அந்த புதிய, மிருதுவான மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பைப் பற்றியது. அவற்றை சமைப்பது அவற்றின் அமைப்பை பாதிக்கும் மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கும்.
Rஎட் மற்றும் கிரீன் பெல் மிளகு:tஹெஸ் கலோரிகள் குறைவாகவும், வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம் மற்றும் குறிப்பாக வைட்டமின் சி.மற்றும் பச்சைபெல் மிளகுத்தூள் பச்சையாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றை சமைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை வெகுவாகக் குறைக்கும், குறிப்பாக வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி.
ப்ரோக்கோலிகருத்துக்கள் எவ்வாறு நுகரப்பட வேண்டும் என்று வரும்போது பிரிக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும். சமையல் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் எனப்படும் புற்றுநோய் சண்டை சேர்மங்களின் அளவை அதிகரிக்கலாம், அதே போல் அவற்றை செரிமான பாதையில் எளிதாக்குகிறது. ஆனால் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் நிச்சயமாக பயனடையலாம். உண்மையில், மூல ப்ரோக்கோலியில் சமைத்த ப்ரோக்கோலியை விட 10 மடங்கு அதிக சல்போராபேன் (ஒரு ஆன்டிகார்சினோஜென்) இருக்கலாம்.
பூண்டுஒரு டன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சல்பூரிக் சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை பல சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் இந்த ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் சல்பூரிக் சேர்மங்களை அழிக்க முடியும்.
செலரி:செலரி சாப்பிடுவது அனைத்தும் நெருக்கடி, இல்லையா? எனவே, நீங்கள் ஏன் அதை சமைக்க விரும்புகிறீர்கள்? கூடுதலாக, அவ்வாறு செய்வது அதன் பினோலிக் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்.
தக்காளிபெரியவை, பச்சையாக அல்லது சமைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை சமைப்பது ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனின் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும். உங்கள் வைட்டமின் சி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பினால், அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது.
Cஅரோட்:cபீட்டா-கரோட்டின் உறிஞ்சுவதற்கு ஓக்கிங் உதவக்கூடும், பின்னர் அது வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது, ஆனால் கேரட் ரா சாப்பிடுவது இன்னும் நன்மை பயக்கும்.
கீரை:இந்த இலை கீரைகள் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ மற்றும் ஃபைபர், அத்துடன் இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளன. வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவது இவற்றை பாதிக்கலாம்.
பீட்ரூட்வைட்டமின்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் ஃபோலேட், ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் இது நைட்ரிக் ஆக்சைடு (இல்லை) கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும். இதை சமைப்பது இந்த பண்புகளின் செயல்திறனைக் குறைக்கலாம்.
இடுகை நேரம்: மே -30-2024